连呼吸都能出汗的大热天,多少中国人靠一碗凉面续命(菲李漫画)

  • 2019年06月25日 11:10
  • 来源:菲李
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夏至已至,暑气渐浓,即使是菲李这样的吃货也难免觉得食欲不振,以往喜爱的红烧肉都没了半点诱惑…在这样呼吸都能出身汗的日子里,菲李最想做的只有一件事:宅在家里吹空调,还得是盖被子的那一种!

连呼吸都能出汗的大热天,多少中国人靠一碗凉面续命(菲李漫画)

连呼吸都能出汗的大热天,多少中国人靠一碗凉面续命(菲李漫画)

夏至已至,暑气渐浓,

即使是菲李这样的吃货也难免觉得食欲不振,

以往喜爱的红烧肉都没了半点诱惑……

连呼吸都能出汗的大热天,多少中国人靠一碗凉面续命(菲李漫画)

在这样呼吸都能出身汗的日子里,

菲李最想做的只有一件事:

宅在家里吹空调,

还得是盖被子的那一种!

但话说回来,天气再热,

日子还是要过的,饭还是要吃的,

一个对自己身体负责的吃货,

就是要在任何环境中,找到最适合的美味。

而最适合这样炎炎夏日的美食,

凉面必须榜上有名!

俗话说“冬吃饺子夏吃面”,

夏至吃面是自古以来的传统,

而凉面是在古代就很火的夏日美食。

凉面在古时候叫做“冷淘”,

杜甫曾在他的《槐叶冷淘》中,

描述了这等美味:

古人将青槐嫩叶捣汁和入面粉做的面条,

煮后过一下冰水,放入井里冷藏,

最后再取出加以调料即食,

这样的面条口感爽心适口,一面入魂。

而随着历史的推移,

冷淘在全面遍地开花,并发展出各自的特色,

有些地方依旧叫冷淘,有些地方叫冷面,

有些地方叫凉面,唯一不变的,

是它和夏天依旧般配。

北京人爱吃面,麻酱又是他们的本命,

因此夏天的麻酱凉面是他们断不了的念想。

芝麻酱的香味,面条的筋道,

加上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆、葱花等配菜,

就是北京夏天的滋味。

老济南人很早就有吃凉面消暑的习俗,

麻汁凉面以筋道爽口的鲜宽面条最佳,

面码有胡萝卜咸菜末、香椿芽咸菜末、

芹菜丁、豆角丁、菠菜段、绿豆芽等,

一碗下肚,真个透心凉。

广元凉面不是面粉制成的,而是用大米,

加上四川人的独特调味,

让广元凉面吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,

广元凉面出了广元几乎就很难吃到了,

因为没有广元的水与米,就没有了那股灵魂。

营山凉面不仅仅是一种美食,

它还是营山珍贵的文化,

凉面吃起来麻辣咸香,细嫩爽滑,

一般分为清油、半青半红、全红,

当然本地人最爱的无疑是全红啦。

鸡丝凉面也叫“冷面鸡”,

爽口的面条浸在香浓的调味料里,

加上红油、花椒、醋、葱蒜、

黄瓜丝、鸡丝等配料,

是最受欢迎的四川凉面之一。

山西雁北地区盛产莜麦,

莜麦独特的香味,

让冷莜面在夏日面中闪耀着个性的光辉。

黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等面码的加入,

让冷莜面成为山西人夏天最爱的选择之一。

新疆凉面因为颜色较黄,

因此也被叫做黄面,

里面加入了特殊的野生植物材料蓬灰,

加上卤汁、蒜泥、芝麻酱等调味料,

吃起来清爽可口。

朝鲜冷面以平壤冷面和咸兴冷面最为出名,

其中平壤冷面这些年人气很高,

采用的是口感Q弹的荞麦面,

加上牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、

梨,鸡蛋丝、辣椒丝等食材,

简直是最佳的消暑美食之一。

中国好吃的凉面多不胜数,

一起来说说你最爱的凉面吧,

为你的家乡凉面打call哦!



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