鸡蛋羹怎样蒸才无蜂窝?原来下锅时间有讲究,做对了比豆腐还嫩滑

  • 2019年07月03日 06:10
  • 来源:阿雅小厨
  • 作者:免费成人电影_免费成人视频_怡红院成人_成人电影在线观看

原来下锅时间有讲究,做对了比豆腐还嫩滑不知道大家最近没有有吃过鸡蛋羹,或者做过鸡蛋羹。我家有宝宝所以鸡蛋羹三天两头就要做一次,比起煮鸡蛋来孩子更喜欢吃鸡蛋羹。

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鸡蛋羹怎样蒸才无蜂窝?原来下锅时间有讲究,做对了比豆腐还嫩滑

不知道大家最近没有有吃过鸡蛋羹,或者做过鸡蛋羹,我家有宝宝所以鸡蛋羹三天两头就要做一次,比起煮鸡蛋来孩子更喜欢吃鸡蛋羹,刚出锅的鸡蛋羹细腻爽滑入口即化,淋上几滴香油,再加一点点生抽调味,别说孩子,我这个大人都无法抗拒。

鸡蛋羹怎样蒸才无蜂窝?原来下锅时间有讲究,做对了比豆腐还嫩滑

其实在有宝宝之前我也不会做鸡蛋羹,每次蒸出来的鸡蛋羹都像马蜂窝一样,有时候居然还能溢出来,即使是盖着盘子都能把盘子顶起来,不知道有没有小伙伴有过和我一样的经历,后来做的次数多了,失败的次数也多了,也就找到了技巧。夏天天气热,孩子没胃口,不妨试试这道嫩滑爽口的鸡蛋羹吧。

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【鸡蛋羹】

【所需食材】鸡蛋两颗,清水130ml,盐1g

【制作步骤】

1.我今天用的是普通的红皮鸡蛋,重量大概60g左右,用了两颗,凉白开水130ml,鸡蛋液和水的比例大概是1:1,这个比例蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑,质地像果冻一样,如果喜欢吃稍微硬一点的,可以适量减少加水量。

2.鸡蛋打入大碗中,加入准备好的清水,再加1g盐,加点盐也能使鸡蛋羹蒸出来嫩滑,把蛋液和水充分搅拌均匀,不要过度猛搅,搅拌均匀后我们用过滤网过滤一下表面的气泡,或者用勺子撇去表面起泡也可以,再或者静置几分钟等待蛋液自然消泡,这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。

3.最重要的一点是,水开后下锅蒸,盛蛋液的碗上面盖上一个盘子,防止水蒸气低落,蒸10分钟左右就可以了,时间长了就容易出现蜂窝,口感也变得不嫩滑了。

4.蒸鸡蛋羹要选择导热均匀的薄瓷碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免蒸的时间过长。出锅后淋上几滴香油,或者生抽,加点葱花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好鸡蛋羹,就试试这样的做法吧,保证一次就能成功。

我是阿雅小厨,用心为家人下厨,也希望和大家成为朋友,可以给我留言评论哦。



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