焙子是呼和浩特最常见的美食,它是怎么诞生的你知道吗?

  • 2019年08月11日 21:10
  • 来源:背包客炒饭
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环游中国来到呼和浩特,在呼和浩特旅行的几天发现一个有意思的现象,就是在呼和浩特市内无论去到什么地方都可以见到卖焙子的店。

环游中国来到呼和浩特,在呼和浩特旅行的几天发现一个有意思的现象,就是在呼和浩特市内无论去到什么地方都可以见到卖焙子的店。后来才知道焙子是呼和浩特一种特有的面点美食,外形像面包。焙子在呼和浩特的地位就像广州早餐中的肠粉一样,是呼和浩特人早餐里最主流的食品之一。可能很多人都吃过焙子这种美食,但你知道焙子是怎么来的吗?

焙子是呼和浩特最常见的美食,它是怎么诞生的你知道吗?

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焙子的起源最早可以追溯到明朝隆庆六年,阿拉坦汗率领自己的部落来到现在的呼和浩特地区,仿照元大都的样子大兴水土建成归化城。但是由于当时的阿拉坦汗已经年老多病,修建归化城这件事由他的夫人三娘子主持修建。由于修建城池的时候要用到大量的工人和工匠,工人们吃饭在当时成了一个大问题。

于是三娘子把工人伙食的任务交给从宁夏逃难回来的回民部落,因为回民部落非常擅长制作各种美味的面点食品。但是由于明朝不允许草原通商,从而导致草原上各种物资都非常匮乏,连做饭的锅都不够用,负责工人饮食的回旅人为了报答三娘子收留的恩情,竭尽所能为建城的工人提供可口的饭菜。没有锅的他们就地取材,用两块平整的石头夹住面团放在火上焙烤。

令人惊喜的是这样做出来的面饼不仅松软香甜,而且非常杠饿,从而深受工人们的喜欢。因为是用火焙烤而成的,所以大家把这种食物称作“焙子”,这就是焙子的由来。

焙子是呼和浩特最常见的美食,它是怎么诞生的你知道吗?

茴香焙子

在呼和浩特的历史上共有两座城,分别是归化城和绥远城。归化城修建于明朝,属于旧城,绥远城修于清朝,属于新城。两城筑城时间相隔164年,在修建的时候都用了三年的时间。而焙子而为重要的食物一直贯穿其中,这就是呼和浩特民间三年两城一焙子的说法。可以说呼和浩特是一座咬着焙子建设而成的城市,也因为是这样所以呼和浩特的焙子名声在外,是呼和浩特的标志美食之一。

如今呼和浩特的各种焙子形状各异,口味也不一样,有白焙子、黑焙子、牛舌头、糖三角、油旋儿、豆沙等品种。焙子的吃法也多种多样,从中间切开就可以夹进茶叶蛋、稍麦、炸串、咸菜、杂碎等任何你可以想到食物,最经典的吃法是夹上豆皮,淋上红汤的辣焙子,每一口都是呼市人的童年记忆。

红糖焙子

馓子

麻糖叶

最后一天离开呼和浩特去锡林郭勒的时候我专门去老城区买了一袋各种口味的焙子带上火车,早上吃一个下去一天都不想吃其他东西,买了一袋吃了四天才把它吃完,对于长途旅行的人来说的确是一种非常好的干粮。

火车上吃焙子

作者介绍:我是背包客炒饭,男。一个喜欢独自旅行的背包客,一个人去过广东、广西、江西、湖南、贵州、重庆、四川、云南、青海、新疆、西藏等地方。正在环游中国,平时分享一些旅行攻略和旅行见闻,欢迎关注我。



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